بشنوید از فواید خوردن چای سیاه

بشنوید از فواید خوردن چای سیاه

آیا می دانید چای دارای چه فوایدی می باشد؟آیا از فواید آن اطلاعی دارید؟

چای، نوشیدنی است که بیشترین مصرف را بعد از آب در تمام دنیا دارد، و دارای فواید زیادی است . خواص جالب توجه چای از محتوای آنتی اکسیدان دارش ناشی می شود، آنتی اکسیدان ها مولکول هایی هستند که کمک می کنند تا اثر رادیکال های آزاد خنثی شود. آنچه در این مقاله می خوانیم:

چای حاوی آنتی اکسیدان هایی قوی، فلاوُنوئید هاست. اما یک آنتی اکسیدان چیست و چه ویژگی خاصی دارد؟
آنتی اکسیدان ها به بدن در مبارزه مقابل آثار رادیکال های آزاد کمک می کنند، رادیکال های آزادی که مسئول بخش عمده ای از پیرشدن سلولی هستند. که این جریان رادیکال های آزاد را فشار اکسیداتیو می نامیم.

تمام سلول های ما نیازمند اکسیژن برای شرکت در واکنش های اکسیداسیون هستند، واکنش هایی که در نتیجۀ آنها رادیکال های آزاد تولید می شوند. این مولکول ها به طور طبیعی بدون خطر و زیان هستند، حتی در بدن کاربردهایی دارند، مثلاً در جریان تنفس یا در سیستم دفاعی در مقابل عفونت ها سهیم اند. تولید رادیکال های آزاد بستگی به برخی عوامل خارجی دارد. به طور مثال، دخانیات، آلودگی هوا یا قرارگرفتن در معرض نورآفتاب تولید آنها را افزایش می دهد.

در زمان معمول، بدن تغییرات را به کمک یک سیستم مفید اداره می کند؛ این سیستم مفید همان آنتی اکسیدان ها هستند که اثر رادیکال های آزاد را خنثی می کنند. اما اگر رادیکال های آزاد به میزان بسیار زیاد تولید شوند، ممکن است تهاجمی شوند و تبدیل به عاملی برای پیرشدن سلولی گردند.

بنابراین، از یک سو باید تولید رادیکال های آزاد را، خصوصاً آنهایی را که عامل خارجی دارند، محدود کرد؛ و از سوی دیگر از آنتی اکسیدان های ضروری که در اختیار بدن است، مراقبت کرد.

آنتی اکسیدان ها را از دست ندهید
بسیاری از انواع مولکول ها کاربرد آنتی اکسیدانی دارند: ترکیب های آنزیمی، سیستم آندوژن، ویتامین ها، مواد معدنی و پلی فنول ها. سه مورد آخر آنتی اکسیدان ها _ یعنی ویتامین ها، مواد معدنی و پلی فنول ها_ می توانند از طریق مواد غذایی به بدن وارد شوند. در صورت لزوم، دریافت مکمل های ویتامینی و معدنی مفید است. پلی فنول ها، که در سبزیجات وجود دارند، به خانواده های متفاوتی که مهم ترین شان فلاوُنوئیدها هستند، تقسیم می شوند. فلاوُنوئیدها هم دقیقاً در چای یافت می شوند. به همین علت است که توصیه می شود به طور مرتب چای بنوشید. علاوه بر این ها، باید بدانید چه نوع چای را انتخاب کنید و چه طور آماده اش کنید.

چای سبز و طبیعی
چای سبز ترجیح داده می شود، زیرا چای سبز از همان گیاه چای سیاه به دست می آید ولی از نظر محتوای پلی فنول بسیار غنی تر است، چرا که دستخوش تخمیر نمی شود.

از آنجایی که چای خاصیت ضد پوسیدگی دارد، بهتر است بدون قند یا دیگر شیرین کننده ها نوشیده شود.

چای آثار پیشگیرانه ای در مقابل بیماری های قلب و عروقی هم دارد، البته به شرطی که به آن شیر اضافه نکنید.

تهیه و ترجمه : گروه سلامت سیمرغ
www.seemorgh.com/health
انواع چای سیاه

انواع چای سیاه

چاي سياه

چاي سياه كه از اين پس چاي ناميده مي‏شود فرآورده‏ اي است كه تنها از جوانه‏ ها، برگها و ساقه‏ هاي ترد و جوان رقمهايي از بوته چاي كه مناسب براي تهيه چاي سياه مي‏باشند با بهره‏ گيري از شيوه ‏هاي پذيرفته شده چاي سازي كه پايه آن بر پلاس‏، مالش‏، تخمير (اكسيداسيون‏ 2)و خشك كردن است‏، بدست مي‏آيد.

گياه چاي

گياه چاي با نام علمي Camellia sinensis (Linnaeus) O. ***TEZاز جنس كامليا و از خانواده Theaceaeمي‏باشد. گياهي است كه در شرايط سرشتي )طبيعي‏(، رويش آن به بلنداي )ارتفاع‏ 9 (تا 15متر مي‏رسد و بلنداي گونه‏هاي كشت شده آن هنگام بهره‏برداري 55تا 85سانتيمتر است‏. چاي كشت شده بر پايه ويژگيهاي بالندگي‏، شكل و اندازه برگ داراي دو گونه و يك زير گونه است‏.

الف ـ گونه چاي چيني (Camellia sinensis)كه داراي بالندگي كند، بلنداي كم با برگهاي كوچك‏، باريك‏، كشيده و سبز تيره است كه با شرايط آب و هوايي سرد سازگار مي‏باشد.

ب ـ گونه چاي آسامي (Camellia assamica)با بالندگي تند (سريع)، برگهاي پهن و بزرگ كه با شرايط آب و هوايي گرم سازگار است‏.

ج ـ زير گونه چاي كامبوجي كه از ديد اندازه برگ و بالندگي ميان گونه‏هاي سردسير چيني و گرمسير آسامي است‏.

يادآوري ـ بوته‏ هاي چاي كشت شده در ايران بيشتر از دورگه‏ هاي چيني و آسامي و زيرگونه كامبوجي مي‏باشد.

برگ سبز ( Green Leaf)مناسب چاي سازي

به سرشاخه‏ هاي نو رسته بوته چاي گفته مي‏شود كه در برگيرنده جوانه پاياني (انتهائي‏)، برگهاي لطيف چاي‏، و ساقه نرم و آبدار بين آنها كه مناسب چاي سازي است‏، مي‏باشد.

رقم هاي چاي

نام‏ هايي است كه پس از تبديل برگ سبز چاي به چاي خشك با نگرش به ويژگيها و اندازه ذرات چاي به آن داده مي‏شود.

چاي قلم

به نوعي چاي گفته مي‏شود كه عمومأ از برگ هايي كه در طي عمليات مالش كاملا پيچيده شده و از توري نمره 10قابل عبور نباشد، بدست مي‏آيد.

چاي قلم ممتاز زرين TGFOP) Tippy golden flowery orange pekoc)

به نوعي چاي گفته مي‏شود كه عمومأ از برگهائي كه در طي عمليات مالش كاملا پيچيده شده و از توري نمره 10قابل عبور نباشد، بدست مي‏آيد.

چاي قلم ممتاز FOP) Flowery orange pekoc)

به نوعي از چاي قلم گفته مي‏شود كه به رنگ مشكي‏، نسبتأ پيچيده و نازك بوده و بلندتر از چاي بند 1-5-4مي‏باشد كه اين نوع چاي از برگهاي اول و دوم و ساقه مابين آنها در مراحل مالش تهيه مي‏گردد.

چاي قلمOP) Orange pekoc)

به نوعي از چاي قلم گفته مي‏شود كه به رنگ مشكي با پيچيدگي كم و ضخيم است‏. اين نوع چاي از برگهاي دوم و سوم و ساقه ما بين آنها در مراحل پاياني مالش تهيه مي‏گردد.

چاي شكسته

به نوعي از چاي باندازه متوسط (ريزتر از قلم و درشت‏تر از باروتي‏ )است كه بوسيله غربال با توريهاي نمره 10و 12استحصال مي‏شود ولي از توري نمره 14قابل عبور نيست‏.

چاي شكسته ممتاز زرينTGFBOP) Tippy golden flowery broken orange pekoc)

به نوعي از چاي شكسته گفته مي‏شود كه در مراحل اوليه مالش از غنچه و برگ اول و دوم تهيه شده است كه رنگ آن مشكي كاملا پيچيده همراه با زر است‏.

چاي شكسته ممتازFBOP)Flowery broken orange pekoc)

به نوعي از چاي شكسته گفته مي‏شود كه از اجزاي مختلف برگهاي لطيف در مراحل چاي سازي و عمليات سرت و طبقه‏بندي تهيه شده است كه پيچيده و رنگ آن مشكي مايل به خاكستري است‏.

چاي شكسته BOP)Broken orange pekoc)

به نوعي از چاي شكسته گفته مي‏شود كه از برگهاي بنجي‏، دو برگ و تك برگ در مراحل اوليه چايسازي(عمليات مالش)و همچنين در طي عمليات سرت و طبقه‏بندي (خرد شده توسط دستگاه اندروز)تهيه شده از مشخصه‏هاي آن كوتاه و رنگ آن مشكي و مشكي مايل به خاكستري است‏.

چاي باروتي

به نوعي از چاي خرد و ريز گفته مي‏شود كه با استفاده از غربال با توري نمره 14و 18جدا شده و از توري نمره 20قابل عبور نباشد.

چاي باروتي ممتاز زرينTGOF)Tippy golden orange fannings)

به نوعي از چاي باروتي‏، حاصله از عمليات چاي سازي در مراحل اوليه مالش كه از برگ اول و غنچه آن تهيه گفته مي‏شود كه رنگ آن مشكي دانه‏دار همراه با تك زر مي‏باشد.

چاي باروتي ممتازFBOPF)Flowery broken orange pekoe fannings)

به نوعي از چاي باروتي گفته مي‏شود كه از اجزاي مختلف برگهاي لطيف و غنچه‏دار است كه در مراحل چاي سازي و طبقه‏بندي تهيه مي‏گردد و رنگ آن مشكي مايل به خاكستري و دانه‏دار از مشخصه‏هاي آن است كه با استفاده از توري نمره 12قابل جدا شدن است‏.

چاي باروتي BPF) Broken pekoe fannings)

به نوعي از چاي باروتي گفته مي‏شود كه از اجزاي مختلف برگهاي لطيف‏، غنچه‏دار، بنجي‏، تك برگ و دو برگ كه در مراحل چاي سازي و همچنين هنگام عمليات سرت و طبقه‏بندي )خرد شده توسط دستگاه اندروز (تهيه مي‏گردد و مشخصه‏هاي ظاهري آن رنگ مشكي و مشكي مايل به خاكستري است كه با توري نمره 12و 14قابل جداسازي مي‏باشد.

گل باروتي PF) Pekoe fannings)

چاي زير غربالي با نمره 20و رو غربالي با نمره 30×40را گل باروتي مي‏گويند.

خاكه چاي

به نوعي از چاي گفته مي‏شود كه ريزتر از ساير ارقام بوده و با استفاده از توري با سايز 30×40و در مراحل چاي سازي‏، عمليات فرآوري و طبقه‏ بندي حاصل مي‏گردد. و رنگ مشكي و مشكي مايل به خاكستري از مشخصه‏ هاي بارز اين نوع خاكه چاي مي‏باشد.

خاكه چاي درجه يكPD ONE) Pekoe dust one)

اين نوع خاكه چاي اكثرا از برگهاي لطيف و غنچه‏ دار در حين مراحل مختلف چاي سازي و همچنين در مراحل تفكيك تهيه مي‏گردد و رنگ مشكي از مشخصه‏ هاي بارز آن است‏.

خاكه چاي درجه دو PD TWO)Pekoe dust two )

اين نوع چاي حاصله از انجام عمليات سرت و طبقه‏بندي (خرد شده توسط دستگاه اندروز)تهيه مي‏گردد و به رنگ مشكي و مايل به خاكستري‏، مي‏باشد.

جوانه غيرفعال (بنجي‏) Banjhi

به جوانه پاياني سرشاخه گياه چاي گفته مي‏شود كه به عللي از بالندگي خود باز مانده باشد. اين جوانه‏ ها بسيار باريك و لاغر و كوتاه هستند.

ماشين اندروز Androz

از اين ماشين براي خرد كردن چاي‏هاي درشت استفاده مي‏گردد. دور اين ماشين در هر دقيقه 120دور است و از دو غلطك كه داراي برجستگي و فرورفتگي مي‏باشد، تشكيل يافته است‏. چاي ضمن عبور از دستگاه ميان دو غلطك قرار مي‏گيرد و در اثر فشار خرد مي‏شود كه با توجه به نوع چاي تنظيم مي‏گردد. ماشين اندروز براي چاي‏هاي ساقه‏ دار بسيار مطلوب است و رنگ ظاهري چاي را تغيير نمي‏دهد. ميزان خاكه آن نيز كم است‏. كار اندروز طوري است كه در اثر فشار وارد شده‏، چاي را خرد نمي‏نمايد ولي بر ساقه آن اثر دارد.

طبقه‏ بندي:

چاي را از نظر ارزيابي فيزيكي به چهار گروه چاي قلم‏، شكسته‏، باروتي و خاكه تقسيم‏بندي مي‏كنند:

1-چاي قلم

1-1چاي قلم ممتاز زرين

2-1چاي قلم ممتاز

3-1چاي قلم

2-چاي شكسته

1-2 چاي شكسته ممتاز زرين

2-2 چاي شكسته ممتاز

3-2 چاي شكسته

3- چاي باروتي

1-3 چاي باروتي ممتاز زرين

2-3 چاي باروتي ممتاز

3-4گل باروتي

4-خاك چاي

1-4 خاك چاي درجه يك

2-4 خاك چاي درجه دو

15 نکته‌ای که باید درباره چای بدانید

15 نکته‌ای که باید درباره چای بدانید

1) تاثیر چای بر دندان

چای برای سلامت دهان و دندان مفید است. بررسی‌های اخیر پژوهشگران دانشگاه شیکاگو نشان داده است پلی فنل موجود در چای سیاه با غیر فعال کردن آنزیم‌های باکتری‌های دهانی, موجب عدم فعالیت آنها شده و در نتیجه پلاک‌های دندانی غیر فعال شده و از پوسیدگی دندان‌ها پیشگیری می‌شود. البته در این بررسی چای سیاه به صورت یک دهان شویه استفاده شده است اما نوشیدن چای هم به از بین بردن پلاک‌ها کمک می‌کند.

چای به علت داشتن مقدار قابل ملاحظه‌ای تانن و فلوئوراید، از فساد، پوسیدگی و ایجاد حفره در دندان‌ها جلوگیری می‌کند. بررسی‌های دانشمندان ژاپنی نشان داده کودکانی که چای می‌نوشند خیلی کم به پوسیدگی و کرم خوردگی دندان دچار می‌شوند. ژاپنی‌ها به تازگی یک نوع خمیردندان ساخته و به بازار عرضه کرده‌اند که پایه ساخت آن تانن است.

شاید علت این تصور غلط مواد قندی و شیرین کننده‌هایی است که همراه چای مصرف می‌شود و موجب پوسیدگی دندان‌ها می‌شود. بهتر است چای را بدون قند بنوشید، یا قند یا شکر را به صورت حل شده در چای مصرف کنید و برای جلوگیری از پوسیدگی و رنگ گرفتن دندان‌ها بعد از صرف چای دهان و دندان‌هایتان را با آب بشویید.

2) تاثیر چای بر قلب

نوشیدن چای به بیماران قلبی توصیه می‌شود. چای از ایجاد لخته‌های خطرناک خون که به حملات قلبی و سکته منجر می‌شود پیشگیری می‌کند. مطالعات نشان می‌دهد که سطح چربی خون و فشار خون بعضی مصرف‌کنندگان چای پایین‌تر از دیگران است. دانشمندان روسی پس از اجرای طرح‌های تحقیقاتی گسترده روی بیماران دریافته‌اند که چای، آثار نیرومندی برای به تاخیر انداختن پیشرفت تصلب شرایین و تقویت عروق مویین و رقیق کردن خون و کاهش فشارخون دارد.

تحقیقات دیگر نیز آثار مفید چای را در حمایت عروق قلبی تایید می‌کند. در اواخر سال‌های 1960 دانشمندان آزمایشگاه لارونس لیومور در دانشگاه کالیفرنیا میزان تصلب شرایین در شریان‌های قلب حدود 300 نفر از قفقازی‌ها که عادت به خوردن قهوه داشتند و 100 نفر چینی که چای می‌نوشیدند را اندازه گیری کردند. نتایج این مطالعه 14 ساله نشان داد، گروهی که چای می‌نوشیدند یک سوم کمتر از گروهی که قهوه مصرف می‌کردند دچار آسیب‌های قلبی و عروقی شده‌اند.

همچنین چای، مخصوصا چای نه چندان پر رنگ، از تشکیل آتروما (تشکیل پلاک‌های انسداد عروقی) در آئورت جلوگیری می‌کند. نتیجه یک آزمایش که در آن تعدادی خرگوش به عنوان نوشابه چای خورده‌اند، نشان داد که این خرگوش‌هایی که آب ساده خورده،اند کمتر دچار ناراحتی و آسیب آئورت شده،اند. تحقیقات ژاپنی‌ها در سال‌های 1980 نشان می‌دهد که چای، کلسترول و تری گلیسرید خون را کاهش می‌دهد.

3) تاثیر چای بر جذب آهن

مصرف چای بعد از غذا، به هضم غذا به ویژه غذاهای چرب کمک می‌کند. تانن موجود در چای از جذب آهن پیشگیری می‌کند، به همین دلیل نوشیدن روزانه یک فنجان چای به بیماران مبتلا به هموکروماتوز توصیه می‌شود نوشیدن چای 2 ساعت بعد از غذا باشد.

4) تاثیر چای بر اعصاب

بعضی‌ها چای می‌نوشند چون معتقدند چای خاصیت آرام‌بخش دارد اما بعضی‌ها هم می‌گویند چای شادی‌آور و نشاط‌آور است. واقعیت این است که هر دوی این صحبت‌ها درست است. چای تا پیش از دو دقیقه از دم کشیدن اثر محرک دارد اما پس از مدتی به تدریج از خاصیت محرک بودن آن کمتر شده و خاصیت آرام‌بخشی آن بیشتر می‌شود. پس از گذشت 5 دقیقه از دم کشیدن چای، بیشتر کافئین چای خارج می‌شود.

5) چای ضد سرطان است

چای 30 نوع آنتی اکسیدان دارد و بررسی‌ها نشان داده است که مصرف چای احتمال ابتلا به سرطان کلیه را کاهش می‌دهد و افرادیکه در روز یک فنجان چای می‌نوشند در مقایسه با افرادی که چای نمی‌نوشند 15 درصد کمتر دچار سرطان کلیه می‌شوند.

فلاونیدها گروهی از پلی‌فنل‌ها هستند که به طور طبیعی در چای وجود دارند. به نظر می‌رسد سطوح بالای این پلی‌فنل‌ها در بدن می‌تواند علاوه بر ویروس‌ها با سرطان‌های لوزالمعده، کولون، مثانه، پروستات، و سینه نیز مقابله کند. در ژاپن خوردن حداقل 10 فنجان چای در روز با کاهش خطر سرطان معده همراه بوده است. همچنین مطالعات متعددی در ارتباط با تاثیر مثبت چای در پیشگیری از سرطان ریه و رحم انجام شده است.

محققان ژاپنی معتقدند در میان مواد طبیعی ضد سرطان چای رتبه اول را دارد. عده ای از دانشمندان درجه اول موسسه ملی ژنتیک ژاپن طی گزارشی اعلام کردند که در چای سبز ژاپن نوعی تانن وجود دارد که خاصیت ضد موتاسیون سلولی دارد و در نتیجه از عوامل ضد سرطان است. میان صدها نوع گیاهی که محققان ژاپنی در یک برنامه وسیع مطالعاتی به منظور یافتن بهترین و موثرترین گیاه ضد موتاسیون سلولی مورد بررسی قرار دادند، چای سبز در آزمایشگاه موثرترین ماده بوده است. بررسی‌ها نشان داده است افرادی که اغلب چای سبز می‌نوشند احتمال ابتلا به سرطان معده در آنها کمتر از دیگران است.

6) تاثیر چای بر سوخت و ساز بدن

چای یک نوشیدنی کم کالری است و یک فنجان چای حدود چهار کالری دارد. به علاوه چای متابولیسم را بیشتر می‌کند و با بالا رفتن سوخت و ساز بدن موجب می‌شود کالری بیشتری مصرف شود و چربی‌ها راحت‌تر و زودتر سوزانده می‌شوند. مصرف چای موجب می‌شود آب بیشتری بنوشیم و آب از موادی است که برای شکسته شدن سلول‌های چربی لازم است. چای به علت خاصیت ادرارآوری که دارد، به دفع سموم بدن کمک می‌کند. البته افرادی که اضافه وزن دارند بهتر است چای را بدون قند و مواد شیرین کننده و چاشنی‌های پرکالری مصرف کنند.

7) تاثیر چای بر پوست

200 میلی لیتر چای، 44 میلی گرم کافئین دارد که دریافت این مقدار کافئین می‌تواند در رفع خستگی بدن و به ویژه پوست به عنوان عضوی بسیار فعال کمک کند. خواص ضد سرطانی چای نیز از جمله مواردی است که می‌تواند در حفظ سلامت پوست موثر باشد، به طوری که ترکیبات پلی فنلی موجود در چای مانع فعالیت ترکیبات سرطان زا به ویژه ترکیبات نیتروزی می‌شود که در فراورده‌های گوشتی وجود دارد و این خواص آنتی اکسیدانی، پیری زودرس پوست را به تاخیر می‌اندازد.

مطالعات نشان داده‌اند که بالا بودن چربی خون از عواملی است که فرایند پیری را در بدن تسریع می‌کند و نوشیدن چای به خصوص چای سبز به دلیل فلاونوئیدهائی که دارد سطح چربی خون به خصوص کلسترول بد را کاهش می‌دهد.

به علاوه چای، به دلیل کافئین بالائی که دارد، یک محرک بوده و جریان خون را در سطح پوست افزایش می‌دهد و موجب دفع مواد زاید می‌شود که این کار، هم خستگی پوست را کاهش می‌دهد و هم موجب تغذیه بهتر آن می‌شود و موجب می‌شود سلول‌ها شادابی خود را حفظ کنند.

8) تاثیر چای بر کلیه

سلول‌های کلیه بیشترین تماس را با رادیکال‌های آزاد دارند و چای به دلیل داشتن آنتی اکسیدان از سلامت کلیه محافظت می‌کند. پلی فنول‌های موجود در چای سبز عملکرد کلیه را در بیماران مبتلا به نارسایی مزمن کلیه بهبود می‌بخشند. پلی فنل‌ها، آنتی اکسیدان‌هایی هستند که سلول‌های انسان را از آسیب محافظت می‌کنند. چای دارای مقادیر کم سدیم و مقدار زیادی پتاسیم است و از آنجا که بیماران مبتلا به بیماری کلیوی در مرحله پایانی باید مصرف پتاسیم خود را محدود کنند، به این مسئله توجه داشته باشند.

9) تاثیر چای بر حافظه

نوشیدن مرتب چای، حافظه را تقویت کرده و راه جدیدی برای پیشگیری و درمان آلزایمر است. آلزایمر، بیماری تحلیل برنده اعصاب است که در آن ماده ای شیمیایی به نام استیل کولین در مغز کم می‌شود. چای با مهار آنزیم کولین استراز، روند آلزایمر را به تاخیر می‌اندازد.

10) و اما چای داغ

چای را خیلی داغ نخورید. دلایلی در دست است که خوردن مایعات خیلی داغ ممکن است به مخاط گلو و نای آسیب برساند و به بروز سرطان منجر شود. بررسی‌ها نشان داده است افرادی که چای را خیلی داغ می‌نوشند بیش از دیگران مستعد ابتلای سرطان نای هستند. تا چند سال پیش دانشمندان تصور می‌کردند شاید چای موجب سرطان نای می‌شود ولی بررسی‌ها نشان داده است که این ضرر چای مربوط به داغ بودن آن است. بنابراین برای حفظ سلامت و استفاده بیشتر از فواید چای بهتر است چای خیلی داغ نخورید.

11) تاثیر چای بر قند خون

دانشمندان ژاپنی ماده ای از چای سبز و سیاه جدا کرده‌اند که قند خون را کاهش می‌دهد. دانشمندان ژاپنی در عین حال که خواص بسیار خوبی را برای چای عنوان کرده‌اند معتقدند که هیچ یک از این خواص ناشی از یک ماده خاص در چای نیست، بلکه تاثیر مجموعه‌ای از انواع شفابخش موجود در چای است که به طور توام و با هم در یک مجموعه این آثار را دارند.

12) چای خاصیت ضد میکروبی دارد؟

چای به دلیل داشتن انواع تانن که به آن طعم مخصوصی می‌دهد، بدون تردید یک ضد باکتری و ضد ویروس است. دانشمندان آمریکایی کشف کرده اند که تانن نوعی ویروس آنفولانزا را مختل می‌کند. همچنین تانن چای، ویروس تب خال را مهار می‌کند. تحقیقاتی که در کانادا انجام شد، نشان داد چای در لوله‌های آزمایش تعداد زیادی از انواع ویروس‌های بیماری‌زا را غیر فعال می‌کند.

13) خواص درمانی چای

بله، چای نوشیدنی مفیدی برای تصفیه خون از طریق ازدیاد ترشحات کلیوی است، به هضم غذا کمک می‌کند، سبب نشاط، بیداری و مانع خواب آلودگی می‌شود. چای خواص درمانی زیادی دارد که برخی از آنها را نام می‌بریم:

– پیشگیری، تسکین علایم و تسریع بهبود سرماخوردگی و آنفولانزا

– ضد عفونی کننده و پیشگیری از بوی بد دهان

– پیشگیری و کاهش اثرهای دیابت نوع دوم

– کاهش علایم مواد حساسیت زا

– کاهش علایم عارضه پارکینسون

– بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن و کند کردن گسترش عفونت ویروس اچ.آی.وی در بدن

– حفظ تعادل آب و الکترولیت‌های بدن

– رفع خستگی و استرس

– پیشگیری و التیام درد بیماری آرتروز

– پیشگیری از پوکی استخوان

– کند کننده روند پیری

– جلوگیری از لخته شدن خون و رسوب چربی در رگ‌های خونی

– افزایش متابولیسم و کمک به کاهش وزن

– افزایش کارایی سیستم ایمنی بدن

– آثار ضد التهابی

– تصفیه خون و کنترل فشار خون و کلسترول

– بهبود عملکرد مغز و افزایش هوشیاری

14) محتویات چای

برگ چای، دارای کلسیم، منیزیم، سدیم، پتاسیم، پیگمان‌های فلاونیک، بازهای پوریک، تئوفیلین، ویتامین، کلروفیل، تانن و کافئین است.

• کافئین.

• تئوفیلین: این ماده ساختاری همچون کافئین دارد که هم در چای سبز و هم سیاه موجود می‌باشد. آثاری مانند شل کردن عضلات نایژه‌های ریه، افزایش جریان خون کلیه‌ها، افزایش انقباض پذیری و کارایی عضلات قلب، افزایش ضربان قلب، کاهش فشار خون و آثار ضد التهابی دارد.

• تانین: یک پلی فنول تلخ مزه است. که اثر آن در بدن آرام بخشی سیستم عصبی مرکزی است.

• تیانین: در چای چند آمینواسید وجود دارد اما بیشترین میزان اسید آمینه چای را تیانین تشکیل می‌دهد. عمده طعم چای به خاطر وجود همین ماده است.

• کاتچین: این ماده بسیار مفید بوده و برای سلامتی بسیار سودمند است. کاتچین در چای سبز و سیاه وجود دارد اما میزان آن در چای سبز بیشتر است. این ماده ضد سرطان است، موجب کاهش کلسترول خون شده و یک آنتی‌بیوتیک و آنتی‌ویروس قوی است و همچنین از افزایش فشارخون و افزایش قند خون جلوگیری می‌کند.

• ویتامین‌های E و Cو ویتامین‌های گروه B: ویتامین E یک آنتی‌اکسیدان قوی است که برای بدن بسیار مفید است. ویتامین C کاهش‌دهنده استرس بوده و علایم سرماخوردگی را کاهش می‌دهد. ویتامین‌های گروه B هم به متابولیسم کربوهیدرات‌ها کمک می‌کند.

• فلوراید و فلووانوئید: فلوراید در استحکام دندان و فلووانوئید از ایجاد بوی بد دهان پیشگیری می‌کند.

• همچنین چای حاوی فیبر، کربوهیدرات، لیپید و کاراتنوئید است.

15) چطور چای دم کنیم؟

روش دم کردن چای در عطر، طعم و رنگ چای موثر است. طریقه دم کردن چای به روش چینی به این صورت است که آب را در سماور می‌جوشانند به ازای هر فنجان چای، یک قاشق چای خوری چای خشک را در قوری ریخته و کمی‌آب جوش روی آن می‌ریزند. مدت دو دقیقه در کناری گذاشته و پس از دو دقیقه آب آن را خالی می‌کنند. سپس قوری را از آب جوش پر کرده سه تا پنج دقیقه روی سماور می‌گذارند تا دم بکشد، با این کار چای مقدار زیادی از عناصر مضر خود را از دست می‌دهد.

چگونگی دم کردن چای سیاه: آب را به درجه جوش رسانده (100 درجه سانتی گراد) سپس روی چای می‌ریزیم. زمان دم کشیدن نباید کمتر از 30 ثانیه و طولانی تر از پنج دقیقه شود. زیرا پس از آن تانین چای به تدریج آزاد شده و اثر محرک کافئین را خنثی و طعم چای را نیز تلخ می‌کند.

چگونگی دم کردن چای سبز: دمای آب در این حالت باید 80 تا 85 درجه سانتی گراد باشد. به طور معمول هر چه کیفیت چای سبز بالاتر باشد، دمای آب هم کمتر است. بهتر است قوری چای پیش از دم کردن با قرار دادن قوری درون یک کاسه حاوی آب داغ، گرم شود.

خواص چای برای درمان و حفظ سلامت بدن

خواص چای برای درمان و حفظ سلامت بدن

چای سیاه که پراستفاده ترین چای در دنیای غرب است، در واقع همان چای سبز است که برگهایش را بیشتر خشک میکنند، و این کار باعث میشود طعم و رنگ آن تغییر کند اما آیا می دانید همین خواص چای سیاهی که هر روز دم می کنید و نوش جان می کنید دارای فوایدی بسیار زیادی است؟

محتویات چای

برگ چای، دارای کلسیم، منیزیم، سدیم، پتاسیم، پیگمان های فلاونیک، بازهای پوریک، تئوفیلین، ویتامین، کلروفیل، تانن و کافئین است.
چای از تشکیل لخته های خونی در سرخرگ های اصلی جلوگیری می کند. پلاک ها در واقع ترکیبی از چربی خطرناک و کلسترول هستند.محققان هلندی به این نتیجه رسیدند که فالونوئید داخل چای سیاه باعث کاهش LDL – کلسترول بدخون  میشود که میتواند منجر به حملۀ قلبی و مغزی شود. علاوه بر آن، مردهائی که بیش از 4 فنجان چای سیاه در روز مینوشند، نسبت به مردانی که فقط دو یا سه فنجان چای سیاه در روز مینوشند، به مراتب در معرض خطر کمتری برای سکتۀ مغزی هستند.
هر یک فنجان چای بین 150 تا 200 میلی گرم فلاوونوئید دارد. علاوه بر این ها میزان فلاوونوئید موجود در چای سیاه درست به همان اندازه چای سبز است.
پزشکان دانشگاه غرب استرالیا نیز در یک بازبینی جدید یادآور شدند که نوشیدن منظم چای سیاه یا چای سبز می تواند 11 درصد خطر حمله قلبی و بیماری های قلبی را کاهش دهد.
متخصصان تغذیه معتقدند که به لحاظ تحویل آنتی اکسیدان ها، دو فنجان چای معادل پنج نوبت مصرف سبزیجات یا دو عدد سیب حاوی آنتی اکسیدان ها است. مزایای چای به طور چشمگیری به خاطر محتوای فلاوونوئید آن است.
چای سیاه همچنین میتواند باعث جلوگیری از رشد سرطان شود. محققان دانشگاه روتگرز نشان دادند که ترکیبی بنام TF-2 در چای سیاه باعث میشود سلولهای سرطان کولورکتوم (قسمتی از روده) دست به خودکشی بزنند ضمن اینکه این ترکیب تأثیری روی سلولهای سالم ندارد.
چای سیاه میتواند میکروبها از جمله میکروبهائی که باعث اسهال، ذاتالریه، التهاب مثانه، و عفونتهای پوستی میشوند را خنثی کند.
از خواص دیگر چای سیاه کمک به جلوگیری از پوسیدگی دندانها، کاهش میزان کلسترول، تسکین آرتروز ،از بین بردن تبخال و شاید هم کمک به سوختن چربی باشد.
نوشیدن مرتب چای، حافظه را تقویت کرده و راه جدیدی برای پیشگیری و درمان آلزایمر است.
خواص درمانی چای
* پیشگیری، تسکین علایم و تسریع بهبود سرماخوردگی و آنفولانزا
* ضد عفونی کننده و پیشگیری از بوی بد دهان
* پیشگیری و کاهش اثرهای دیابت نوع دوم
* حفظ تعادل آب و الکترولیت های بدن
رفع خستگی و استرس
* پیشگیری و التیام درد بیماری آرتروز
* کاهش علایم مواد حساسیت زا
* کاهش علایم عارضه پارکینسون
* بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن و کند کردن گسترش عفونت ویروس اچ.آی.وی در بدن
* پیشگیری از پوکی استخوان
* کند کننده روند پیری
* جلوگیری از لخته شدن خون و رسوب چربی در رگ های خونی
تصفیه خون و کنترل فشار خون و کلسترول
* بهبود عملکرد مغز و افزایش هوشیاری
* افزایش متابولیسم و کمک به کاهش وزن
* افزایش کارایی سیستم ایمنی بدن
* آثار ضد التهابی
* رفع لک و آکنه از روی پوست